Risoto Arborio Integral de Rúcula

Foto: Giulia Martuscelli
Ingredientes:

300g de Arroz Arborio Integral Ruzene
450ml de água para o cozimento do arroz
1 litro de caldo de legumes (cenouras, talos de salsão e cebola "Mirepoix")
1 maço de rúculas (folhas picadas)
10 tomates cereja sem sementes cortado em fatias
1 cebola roxa pequena corte brunoise
60g de queijo brie cortado em cubos
50g de queijo parmesão reggiano
azeite extra virgem (q.b.)
pimenta do reino
sal (q.b.)

Modo de Preparo:

Arroz Arborio Integral
Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de azeite e frite o alho até desprender o aroma. Junte o arroz, um pouco de sal e mexa bem. Adicione a água e cozinhe em pressão por 10 minutos. Desligue o fogo e reserve para o preparo do risoto.

Risoto
Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e frite a cebola até dourar. Adicione as folhas de rúcula, tempere com sal (q.b.) e desligue o fogo e reserve. 
Em uma panela funda aqueça 7,5ml de azeite e coloque o Arroz Arborio Integral Ruzene pré preparado. Acrescente duas conchas do caldo de legumes aromatizado, mexendo sempre em fogo médio. A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo cozinhando até que fique "al dente". Neste ponto junte as folhas de rúcula e o queijo brie; mexa por cerca de 2 minutos. Em seguida adicione o queijo parmesão, pimenta do reino (q.b.), e os tomates fatiados, um pouco mais de azeite e mexa por mais 1 a 2 minutos.


Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

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