Risoto Arborio Integral de Morangos

Foto: Giulia Martuscelli
Ingredientes:

300g de Arroz Arborio Integral Ruzene
450ml de água para o cozimento do arroz
1 litro de caldo de legumes (cenouras, talos de salsão e cebola "Mirepoix")
400g de morangos fatiados
1 cebola roxa pequena corte brunoise
60g de queijo brie cortado em cubos
50g de queijo parmesão reggiano
7,5ml de aceto balsâmico
100ml de vinho branco seco
1 colher de café de folhas de estragão
azeite extra virgem (q.b.)
pimenta do reino
sal (q.b.)

Modo de Preparo:

Arroz Arborio Integral
Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de azeite e frite o alho até desprender o aroma. Junte o arroz, um pouco de sal e mexa bem. Adicione a água e cozinhe em pressão por 10 minutos. Desligue o fogo e reserve para o preparo do risoto.

Risoto
Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e frite a cebola até dourar. Adicione os morangos, o estragão e tempere com sal (q.b.), fritando-os por aproximadamente 2 minutos. Neste ponto coloque o aceto balsâmico e o vinho branco, deixe reduzir, desligue o fogo e reserve. 
Em uma panela funda aqueça 7,5ml de azeite e coloque o Arroz Arborio Integral Ruzene pré preparado. Acrescente duas conchas do caldo de legumes aromatizado, mexendo sempre em fogo médio. A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo cozinhando até que fique "al dente". Neste ponto junte aos morangos e o queijo brie; mexa por cerca de 2 minutos. Em seguida adicione o queijo parmesão, pimenta do reino (q.b.), um pouco mais de azeite e mexa por mais 1 a 2 minutos.


Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

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