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| Foto: Giulia Martuscelli |
400g de bacalhau em pedaços cozidos ao vapor
2 dentes de alho corte brunoise
1 cebola grande corte brunoise
1 cebola grande corte brunoise
4 tomates concassé
50ml de molho de tomate "al sugo"
50ml de molho de tomate "al sugo"
100g de polenta italiana
700ml de fundo claro
700ml de fundo claro
20g de mussarela de búfala corte brunoise
1.1/2 colher de chá de sal
1.1/2 colher de chá de sal
pimenta do reino moída (q.b.)
40ml de azeite extra virgem
1 folha de louro
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de folhas de tomilho
15ml de Pesto Rosso
1 folha de louro
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de folhas de tomilho
15ml de Pesto Rosso
Modo de Preparo:
Bacalhau
Em uma caçarola aqueça 30ml de azeite e frite um dente de alho juntamente com a cebola até dourar, coloque a folha de louro, o bacalhau, uma colher de chá de sal e mexa bem. Neste ponto junte os tomates concassé, o molho de tomate, um pouco de pimenta do reino e cozinhe por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, junte a salsinha e reserve.
Em uma caçarola aqueça 30ml de azeite e frite um dente de alho juntamente com a cebola até dourar, coloque a folha de louro, o bacalhau, uma colher de chá de sal e mexa bem. Neste ponto junte os tomates concassé, o molho de tomate, um pouco de pimenta do reino e cozinhe por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, junte a salsinha e reserve.
Em
uma panela aqueça 10ml de azeite e frite um dente de alho, coloque a polenta, o sal e aos poucos vá adicionando o fundo claro preaquecido, mexendo bem. Quando atingir a consistência, adicione a mussarela de búfala e mexa até que a mesma incorpore a polenta. Desligue o fogo, coloque o tomilho e sirva quente.
Montagem do Prato:
Montagem do Prato:
Em
pratos individuais, disponha uma porção de
polenta, o bacalhau e um pouco de "Pesto Rosso".
Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes