Grelhado de Cordeiro com Batatas Caramelizadas

Foto: Giulia Martuscelli
Ingredientes:

Carne
4 partes de picanha de cordeiro (aprox. 150g cada)
sal (q.b.)
pimenta do reino (q.b.)
azeite extra virgem

Batatas
4 batatas doce cozidas (aprox. 20 minutos)
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 cravos da india
1 canela em pau (pequena)
5ml de vinagre balsâmico
75ml de vinho tinto seco
75ml de amido dissolvido em água (1 colher de sopa)
1 colher de café de estragão
sal (q.b.)

Arroz
300g de Arroz Vermelho Ruzene
750ml de água fervida
1 dente de alho corte brunoise
1 cebola roxa corte brunoise
salsinha picadinha
azeite extra virgem

Modo de Preparo:

Batatas Caramelizadas
Prepare as babatas doce cozidas, retire as cascas, tempere com sal e reserve. Em uma caçarola aqueça o açúcar mascavo em fogo baixo até dissolver. Junte o vinagre balsâmico, o estragão, os cravos, a canela e envolva. Neste ponto junte o vinho e reduza, coloque o espessante (amido dissolvido) e aqueça em fogo baixo sempre mexendo por mais 5 minutos, coloque as batatas e desligue o fogo. Reserve.

Arroz
Em uma panela de pressão aqueça 15ml de azeite e frite um dente de alho até dourar, junte o arroz, tempere com sal e adicione a água. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo, retire da panela e salteie em uma frigideira juntamente com a cebola roxa. Reserve.

Grelhado de Cordeiro
Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite, sele a picanha em todos os lados. Tempere com sal e a pimenta do reino a gosto e grelhe ao ponto. Retire do fogo e sirva em seguida.


Preparo do Prato
Coloque o arroz em um molde, parte da batata com o molho e o grelhado. Adicione salsinha e sirva.

Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

Um comentário:

  1. Que delícia, aqui em casa adoramos cordeiro!
    Boa semana!
    Gra
    www.entrecoposepratos.blogspot.com

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