Basmati com Salmão

Foto: Giulia Martuscelli
Ingredientes:


Salmão
1 filé de salmão (aprox. 200g preparado ao vapor)
1 dente de alho corte brunoise
10ml de azeite extra virgem
1 colher de chá de sal
pimenta do reino (q.b.)
3 folhas de manjericão chifonadas
salsinha

Arroz
300g de Arroz Basmati Ruzene
600ml de água morna
1 dente de alho corte brunoise
15ml de azeite extra virgem
sal (q.b.)

Molho de Cogumelos
250g de cogumelos Paris frescos (preparados ao vapor)
1 dente de alho corte brunoise
15ml de azeite extra virgem
7,5ml de mostarda dijon
5ml de vinagre balsâmico
50ml de vinho tinto
100ml de água
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de sal
pimenta do reino (q.b.)

Modo de Preparo:

Salmão
Em uma frigideira aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Coloque o filé de salmão e desfie com uma espátula. Junte o sal, a pimenta do reino, o manjericão e salsinha. Misture bem e reserve.

Arroz com Salmão
Em uma panela aqueça 15 ml de azeite extra virgem e frite o alho até desprender o aroma. Junte o arroz e adicione o sal (q.b.), mexendo por aproximadamente 2 minutos em fogo médio. Neste ponto, coloque a água previamente aquecida (morna) e cozinhe até que esta evapore. Desligue o fogo e reserve (processo de cozimento mais rápido).
Aqueça o salmão e junte parte do arroz, salteando e misturando bem. Junte um pouco mais de salsinha e desligue o fogo.

Molho de Cogumelos
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho e os cogumelos até dourar bem. Neste ponto, junte a mostarda dijon, o vinagre balsâmico, o sal, a pimenta do reino e deixe fritar por mais 3 minutos. Adicione o amido de milho dissolvido em água (espessante) e o vinho, mexa bem até obter uma consistência cremosa.

Montagem do Prato:

Em pratos individuais, com o auxilio de uma forma disponha o arroz e parte do molho de cogumelos.

Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

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