Foto: Giulia Martuscelli |
300g de Arroz Basmati Ruzene
600ml de água morna
1 dente de alho corte brunoise
1 cebola roxa pequena corte brunoise
2 tomates concassé (sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos)
15ml de azeite extra virgem
sal (q.b.)
salsinha (q.b.)
Tomates Grelhados
2 tomates fatiados
15ml de azeite extra virgem
10 ml de balsâmico reduzido
sal (q.b.)
pimenta do reino (q.b.)
Crosta de Parmesão
Modo de Preparo:
Arroz
Em uma panela aqueça 15 ml de azeite extra virgem e frite o alho até desprender o aroma. Junte o arroz e adicione o sal (q.b.), mexendo por aproximadamente 2 minutos em fogo médio. Neste ponto, coloque a água previamente aquecida (morna) e cozinhe até que a água evapore. Desligue o fogo e reserve (processo de cozimento mais rápido).
Em temperatura ambiente, junte a cebola roxa e o tomate concassé. Misture bem e reserve.
Em temperatura ambiente, junte a cebola roxa e o tomate concassé. Misture bem e reserve.
Crosta de Parmesão
Tomates Grelhados
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com o azeite. Disponha os tomates fatiados, tempere com um pouco de sal, pimenta do reino e acrescente o balsâmico. Asse-os em forno pré aquecido a 230 graus por cerca de 40 minutos e depois gratine-os no grill por cerca de 5 minutos. Desligue e reserve.
Montagem do Prato:
Em pratos individuais coloque as crostas de parmesão em um aro, disponha uma porção do arroz e dos tomates grelhados. Decore com a salsinha.
Rendimento:
5 porções.
Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes