Risoto de Camarão

Foto: Giulia Martuscelli

Ingredientes:

Camarões

250g de camarões médios (limpos)
8 camarões grandes (limpos)
suco de 1 limão
azeite extra virgem
sal
pimenta do reino

Risoto

1 xícara de arroz Arborio
1/2 cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho cortado em cubinhos
50g de bacon cortado em cubinhos
azeite extra virgem
200g de parmesão reggiano ralado
200 ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
pimenta do reino
sal
salsinha

Modo de Preparo:

Camarões

Tempere os camarões médios com o suco de limão e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Logo após cozinhe-os no vapor por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e reserve.
Tempere os camarões grandes com sal e um pouco de vinho branco seco e deixe marinar por cerca de 40 minutos. Reserve.
Em uma frigideira aqueça o azeite, frite os camarões grandes até dourar. Pulverize com pimenta do reino moída a gosto e reserve.

Risoto

Em uma panela coloque duas colheres de sopa de azeite e frite o bacon, o alho e a cebola mexendo bem  até dourar, neste ponto junte o vinho branco e deixe reduzir. Solte o arroz e frite um pouco sempre mexendo. Adicione uma concha do caldo de legumes, continue cozinhando e mexa sempre. A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo de legumes, sempre mexendo o arroz; quando estiver macio junte os camarões médios o queijo parmesão, um pouco de sal, pimenta do reino, e salsinha (q.b) .  Mexa bem, retire da panela e coloque em um prato.

Montagem do Prato:

Em um prato coloque parte do risoto, os camarões grandes. Cubra com um pouco do parmesão ralado e a salsinha. Sirva bem quente acompanhado de um bom vinho.

Rendimento:
3 porções.

Receitas by Gerson Mendes

4 comentários:

  1. Ahhh.. que risoto maravilhoso...apetitoso e tenho certeza que super perfumado.


    Abraço.

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  2. HUMMMMMM DELICIOSO VOU FAZER HOJE MESMO PARA PROVAR!

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  3. Suas receitas estão maravilhosas, com frutos do mar então, humm...Gostei do blog, quando puder dê uma passada no meu.

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  4. Riquísimo, la combinación de arroz y camarones es una delicia, voy a probarla!
    Buen fin de semana, cariños!

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